До крайности, до безысходного положения или состояния, очень-очень.
Если человеку крайне необходима какая-то вещь, можно сказать, что она нужна ему до зарезу или позарез.
Эти слова выражают крайнюю высшую степень необходимости.
Выражение «до зарезу», конечно, связано с глаголом «зарезать» — (или зарезаться). От этого глагола происходит существительное «зарез» — так называют складку кожи на горле животного, в том месте, где резали убойный скот.
Переносно, зарезом стали называть и саму шею или горло.
«До зарезу» — значит, по горло, до самого верху, до края (очень часто это выражение сопровождается характерным жестом — ребром ладони быстро проводят по горлу).
Никак не могу денег достать, а мне очень нужно… до зарезу нужно, хоть живой в гроб ложись.
Александр Николаевич Островский. «Шутники»
ДО ЗАРЕ́ЗУ
До крайности, до безысходного положения или состояния, очень-очень.